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Insalata Caprese mit Ruccola

für 4 Personen

2 Mozzarella-Kugeln (à 125 g)
1/2 Bund Rucola
4 Tomaten
6 EL kaltgepresstes Rapsöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
250 g Baguette

Rucola waschen, abtropfen lassen. Tomaten waschen. Mozzarella in Scheiben schneiden und mit den Tomatenstücken und den Rucola-Blättern auf 4 Tellern anrichten. Würzen und mit Rapsöl beträufeln. Baguette in Scheiben schneiden mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen auf beiden Seiten knusprig backen. Mit knusprigem Baguette servieren.

Pro Person: 417 kcal (1745 kJ), 11,5 g Eiweiß, 24,8 g Fett, 37,5 g Kohlenhydrate

Fotohinweis: Wirths PR